Выбор ингредиентов
Для приготовления домашнего йогурта вам понадобятся всего два основных ингредиента — молоко и закваска. Молоко можно использовать любое, но лучше всего подойдет цельное молоко, так как оно придаст йогурту более насыщенный вкус и текстуру. Что касается закваски, то можно использовать готовый натуральный йогурт из магазина, содержащий активные культуры йогурта, или специальные закваски для йогурта, которые можно приобрести в специализированных магазинах или интернете.
Подготовка ингредиентов
Перед приготовлением йогурта необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Для этого молоко нужно довести до кипения, затем остудить до температуры примерно 40-45 градусов Цельсия. Это важно, так как при более высокой температуре активные культуры йогурта могут погибнуть, а при более низкой — не активироваться.
Инкубация
После того как молоко остыло до нужной температуры, добавьте закваску и тщательно перемешайте. Затем налейте молоко в специальные стеклянные или керамические емкости, закройте крышками и укутайте их в теплое одеяло или полотенце. Оставьте йогурт на 6-12 часов для инкубации при температуре около 40 градусов Цельсия. Чем дольше йогурт будет инкубироваться, тем кислее и густее он будет.
Охлаждение и хранение
После инкубации оставьте йогурт остыть при комнатной температуре, затем поставьте его в холодильник на несколько часов, чтобы он затвердел и стал более густым. Храните домашний йогурт в холодильнике не более недели, так как он не содержит консервантов и может быстро портиться. Приятного аппетита!