Выбор мяса для бастурмы
Первым шагом при приготовлении домашней бастурмы является выбор качественного мяса. Лучше всего для этого подходит говядина или свинина. Важно выбирать мясо с небольшим количеством жира и хорошо просоленное. При покупке мяса обратите внимание на его свежесть и качество.
Приготовление мяса
Перед тем как начать приготовление бастурмы, мясо необходимо хорошо промыть под проточной водой. Затем обсушите его салфеткой и нарежьте на тонкие ломтики. Для более насыщенного вкуса вы можете сделать небольшие надрезы на мясе и вставить в них чесночные дольки.
Приготовление приправы
Для приготовления приправы вам понадобится соль, черный перец, красный перец, сахар, сушеный чеснок и прочие специи по вашему вкусу. Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Приправу можно приготовить заранее и хранить в закрытой емкости.
Засолка и выдержка
После того как мясо нарезано и приготовлена приправа, приступайте к засолке. Обильно посыпьте мясо приправой с обеих сторон и аккуратно выложите его в контейнер для засолки. Поставьте контейнер в холодильник на несколько дней, чтобы мясо пропиталось приправой и приобрело насыщенный вкус.